อาหารคืออะไรมีความสำคัญอย่างไร

          การปิ้ง ย่าง เผา หรืออบ เป็นการปรุงอาหารให้สุกโดยใช้ความร้อนจากเตาไฟโดยตรง เป็นรูปแบบการปรุงอาหารดั้งเดิมของมนุษย์ โดยการปิ้งจะเป็นการปรุงสุกโดยวางเอาไว้เหนือความร้อนโดยตรง ส่วนการย่าง การปรุงสุกจะเกิดขึ้นอย่างช้า ๆ เพื่อให้ความร้อนระอุทั่วทั้งอาหาร ส่วนการเผา เป็นการปรุงสุกโดยใช้ไฟแรง มักต้องพลิกอาหารไปมา เพื่อให้อาหารสุกทั่วทั้งชิ้นการอบ เป็นปรุงสุกโดยใช้ความร้อนจากเตาอบ อาหารแต่ละประเภทก็จะใช้ระยะเวลาและความร้อนในการปรุงสุกแตกต่างกัน

          การต้ม เป็นการปรุงอาหารให้สุกด้วยน้ำเดือด โดยนำอาหารใส่ลงไปในน้ำจนกว่าจะสุก

          การนึ่ง เป็นการปรุงอาหารให้สุกด้วยการใช้ไอน้ำจากน้ำเดือ

          การลวก เป็นการปรุงอาหารกึ่งสุกกึ่งดิบ หรือไม่ต้องการการสุกที่มากเกินไป นอกจากเนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้ว ยังช่วย ป้องกันการสูญเสียแร่ธาตุ หรือวิตามินบางชนิดอีกด้วย

          การตุ๋น เป็นการปรุงสุกที่คล้ายการนึ่ง แต่อาหารที่จะปรุงสุกมักมีน้ำเป็นส่วนประกอบค่อนข้างสูง จึงต้องอยู่ในภาชนะที่เหมาะสมด้วย

          การผัด เป็นการปรุงอาหารให้สุกโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย มักต้องใช้ความร้อนสูงในการปรุง และใช้เวลาไม่นาน

          การทอด เป็นการปรุงอาหารให้สุกด้วยน้ำมันร้อน ๆ ซึ่งอาหารแต่ละประเภทก็จะใช้ระยะเวลาและความร้อนที่แตกต่างกัน

อาหารดิบ นอกจากการปรุงสุกแล้ว การเตรียมอาหารดิบให้เหมาะสมกับการรับประทานเช่นกัน เพราะอาหารดิบหลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าอาหารสุก และยังมีรสชาติที่ดีกว่าอย่างเช่นผักสลัด ผักเคียงน้ำพริก เป็นต้น