MENS-IKUMO เว็บไซต์รวบรวมสูตรอาหารต่าง ๆ ไว้มากมาย ที่นี่ที่เดียว

หมูย่างเกาหลีต่างจากหมูย่างทั่วไปอย่างไร

หมูย่างเกาหลีต่างจากหมูย่างทั่วไปอย่างไร

เมื่อพูดถึงเมนูหมูย่างเกือบทุกประเทศก็ล้วนมีเมนูอาหารนี้ด้วยกันทั้งนั้น แต่ทำไมหมูย่างเกาหลีถึงกลายเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์และได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ รู้หรือไม่ว่าคนเกาหลีถึงกับกำหนดให้ทุก ๆ วันที่ 3 เดือน 3 เป็นวันหมูย่างหรือที่เรียกว่าวันซัมกยอบซัลเดย์กันเลยทีเดียว เหตุผลที่เลือกวันนี้เพราะเนื้อหมูสามชั้นในภาษาเกาหลีคือซัมกยอบซัล ซึ่งคำว่าซัมมีความหมายว่าเลข 3 ด้วย ซึ่งรูปแบบของการกินหมูย่างของชาวเกาหลีนั้นจะประกอบไปด้วยเครื่องเคียงที่หลากหลายทั้งผักสดชนิดต่าง ๆ กิมจิและของดองตัดรสเลี่ยน และผักปรุงรสชนิดต่าง ๆ เนื้อหมูส่วนที่นิยมรับประทานมากที่สุดคือส่วนสามชั้นที่มักจะเสริฟ์มาเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เมื่อย่างสุกแล้วจึงจะใช้กรรไกรตัดแบ่งเป็นชิ้นพอดีคำเล็ก ๆ เวลารับประทานชาวเกาหลีจะใช้ใบผักกาดหอม หรือใบงาห่อเนื้อหมูพร้อมเครื่องเคียงต่าง ๆ รวมทั้งข้าว แล้วรับประทานทั้งหมดในคำเดียว ส่วนน้ำจิ้มหลักที่นิยมมากที่สุดคือซอสโคซูจัง ซอสซัมจัง แต่บางครั้งก็จะรับประทานกับน้ำมันงาผสมเกลือ และเนื่องจากเป็นอาหารที่ต้องล้อมวงกันรับประทานชาวเกาหลีจึงนิยมรับประทานหมูย่างเพื่อสร้างสรรค์รวมกับเพื่อนฝูง มักมีเหล้าที่เรียกว่าโซจู หรือเบียร์เย็น ๆ ในการกินหมูย่างด้วย

หมูย่างเกาหลีต่างจากหมูย่างทั่วไปอย่างไร
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/photos/friends-eating-eat-family-grill-1283173/

แนะนำเครื่องเคียงที่นิยมกินกับหมูย่างเกาหลี

แน่นอนว่าการรับประทานหมูย่างเกาหลีเพียงอย่างเดียวนั้นมีโอกาสที่เมื่อรับประทานไปมาก ๆ จะรู้สึกเลี่ยน มัน จนไม่สามารถรับประทานได้มาก ๆ จึงต้องทานกับเครื่องเคียงดี ๆ ด้วย ซึ่งนอกจากกิมจิแล้วก็ยังมีผักปรุงรสนานาชนิดต่าง ๆ ที่สามารถทำได้เองง่าย ๆ ที่บ้าน ดังนี้

ปวยเล้งคลุกน้ำมันงา

เครื่องปรุง

  • ผักปวยเล้งหั่นเป็นท่อน ๆ ยาวประมาณ 2 นิ้ว 200 กรัม
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับหยาบ ๆ 2 กลีบ
  • น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า
  • เกลือสำหรับปรุงรสตามชอบ
  • พริกไทยดำบดสำหรับปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ

  1. ลวกผักปวยเล้งให้สุก
  2. ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ให้เข้ากันยกเว้นงาคั่ว และผักปวยเล้ง
  3. เมื่อส่วนผสมต่าง ๆ ละลายเข้ากันดีจึงใส่ผักปวยเล้งลงไป แล้วโรยด้วยงาคั่วก่อนเสิรฟ์

เห็ดออรินจิน้ำมันงา

เครื่องปรุง

  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดออรินจิหั่นเป็นท่อนชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • เกลือสำหรับปรุงรสตามชอบ
  • พริกไทยดำบดสำหรับปรุงรสตามชอบ
  • งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

  1. ลวกเห็ดให้สุก
  2. ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ให้เข้ากันยกเว้นงาคั่ว และเห็ด
  3. เมื่อส่วนผสมต่าง ๆ ละลายเข้ากันดีจึงใส่เห็ดลงไป แล้วโรยด้วยงาคั่วก่อนเสิรฟ์
หมูย่างเกาหลีต่างจากหมูย่างทั่วไปอย่างไร
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/photos/pork-belly-meat-grilled-pork-5731404/

วิธีการทำหมูย่างเกาหลี

สิ่งชูรสในหมูย่างเกาหลีนอกจากจะเป็นเครื่องเคียงและซอสแล้ว ก็ยังอยู่ที่น้ำหมักหมู ซึ่งโดยทั่วไปมีอยู่ด้วยกัน 3 สูตรน้ำหมักที่ได้รับความนิยมโดยทั่วไป ดังนี้

สูตรที่ 1 โกชูจัง จะเน้นรสที่เค็ม เผ็ด แต่กลมกล่อมลงตัว

เครื่องปรุง

  • โกชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราบ ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา

สูตรที่ 2 ซอสคันจัง เน้นความหอมหวาน นุ่มนวล

เครื่องปรุง

  • ซอสคันจัง (ซอสถั่วเหลืองแบบเกาหลี) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอยละเอียด 1 ต้น
  • กระเทียมสับ 1 กลีบ
  • พริกไทย 1 หยิบมือ

สูตรที่ 3 น้ำมันงา เน้นหอมกลิ่นของน้ำมันงา

เครื่องปรุง

  • งาขาวคั่ว ½ ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอยละเอียด 1 ต้น
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำซอสหมัก

คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดตามแต่ละสูตรให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อหมูลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วหมักพักเอาไว้ในตู้เย็นนานประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง ก็พร้อมสำหรับการย่างแล้ว

เทคนิคการย่างหมูสไตล์เกาหลี

วิธีการย่างหมูให้อร่อยในแบบของคนเกาหลี จะต้องย่างเนื้อหมูสามชั้นทั้งเส้น ย่างด้วยเตาถ่านหรือกระทะไฟฟ้าก็ได้ และต้องย่างจนเนื้อหมูเริ่มเกรียม และมีสีน้ำตาลสวยเคลือบที่ผิวด้านนอกเล็กน้อย จากนั้นจึงใช้กรรไกรค่อย ๆ ตัดแบ่งเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีการย่างทั้งชิ้นใหญ่ ๆ นี้จะช่วยให้เนื้อหมูยังคงชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน เพิ่มความอร่อยของหมูย่างเกาหลีให้กระจายตัวไปทั่วปากในเวลาที่เคี้ยวร่วมกับผัก ซอส และเครื่องเคียงชนิดต่าง ๆ

หมูย่างเกาหลีต่างจากหมูย่างทั่วไปอย่างไร
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/photos/samgyeopsal-pork-belly-1746781/

แนะนำเมนูอาหาร