ไก่ทอดเกาหลีความอร่อยที่ไม่ซ้ำใคร

ไก่ทอดเกาหลีความอร่อยที่ไม่ซ้ำใคร

ซีรีย์เกาหลีมักสอดแทรกวัฒนธรรมอาหารของชาวเกาหลีมาด้วย และหนึ่งในเมนูอาหารที่ทำให้คนไทยหลงใหลนั้นก็คือเมนูไก่ทอดเกาหลีนั่นเอง แต่ทั้ง ๆ ที่เมนูไก่ทอดก็เป็นเมนูอาหารที่มีเกือบทุกภูมิภาคของโลก แต่เหตุใดไก่ทอดของชาวเกาหลีถึงแตกต่างและทำให้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายไปทั่วโลก ลักษณะไก่ทอดของชาวเกาหลีจะมีลักษณะเป็นไก่ทอดชิ้นเล็ก ๆ ที่ถูกเคลือบด้วยแป้งบาง ๆ ทอดจนกรอบจัดอย่างน้อย 2 รอบ ก่อนนำไปคลุกซอสที่มีพริกเกาหลีสีแดง ๆ เป็นส่วนผสม หรือหากไม่กินเผ็ดก็จะเปลี่ยนเป็นซอสกระเทียมที่มีรสออกหวาน การรับประทานได่ทอดของชาวเกาหลีนิยมรับประทานกับหัวผักกาดดอง นิยมกินเป็นกับแกล้มหรือของว่างมากกว่ารับประทานเป็นกับข้าว ด้วยรสชาติเข้มข้นของซอสที่เคลือบผิวของเนื้อไก่เอาไว้ ผสมกับความกรอบของผิวเวลาที่กัด และความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ เกิดเป็นการประสานรวมของรสชาติที่เอร็ดอร่อยชวนชิมไม่รู้ลืม ในวัฒนธรรมเกาหลีสมัยใหม่ ยังจัดให้เมนูนี้เป็นอาหารประเภท COMFORT FOOD หรืออาหารที่สร้างความอุ่นใจ การกินไก่ทอดมักเป็นช่วงเวลาที่ครอบครัวได้ใช้เวลาร่วมกัน

ไก่ทอดเกาหลีคือการปรับวัฒนธรรมการกินของชาวเกาหลี

ชาวเกาหลีโบราณไม่ได้กินไก่ทอดเกาหลีมาก่อนเลย กรรมวิธีการปรุงเมนูได่ของพวกเข้าคือการต้มและตุ๋นเพื่อรับประทาน เมนูที่ขึ้นชื่อมากก็คือไก่ตุ๋มโสม ส่วนไก่ทอดนั้นชาวเกาหลีเริ่มมีการบริโภคกันในช่วงทศวรรษที่ 70 จากการเข้ามาทหารอเมริกันในช่วงสงครามเกาหลี ดังนั้นไก่ทอดในช่วงแรกที่มีจำหน่ายในประเทศเกาหลีจึงเป็นไก่ทอดสไตล์อเมริกัน เมื่อชาวเกาหลีเริ่มเปิดรับวัฒนธรรมการกินไก่ทอดพวกเขาก็เริ่มดัดแปลงรสชาติให้ถูกปากชาวเกาหลีกันมากขึ้น ตั้งแต่สูตรการหมักเนื้อไก่ และเทคนิคการทอดไก่ให้โดดเด่น รวมถึงการปรุงรสด้วยซอสรสจัดจ้าน เมื่อไก่ทอดกลายเป็นอาหารที่อร่อย ถูกปากชาวเกาหลี ร้านขายไก่ทอดโดยเฉพาะก็ได้ถือกำเนิดขึ้น แต่ละร้านก็ล้วนหาเอกลักษณ์ และสูตรเฉพาะตัว จนความนิยมแพร่หลายและกระจายไปทั่วโลก

ไก่ทอดเกาหลีความอร่อยที่ไม่ซ้ำใคร
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/photos/chicken-oil-fried-crispy-soy-oil-4502792/

วิธีการทำไก่ทอดเกาหลี

ไก่ทอดเกาหลีอาจดูเป็นของที่ทำยาก ต้องใช้น้ำมันมาก แต่ในความเป็นจริงแล้วเมนูนี้มีเครื่องปรุงไม่มากเลย มีขั้นตอนและเวลาการปรุงไม่นานและง่าย เหมาะสำหรับชูรสให้มื้ออาหารในบ้านไม่น่าเบื่อจนเกินไป หรือจะเตรียมเอาไว้เพื่อกินไปพร้อม ๆ กับตัวละครในซีรีย์เกาหลีก็ดูจะน่าสนใจไม่น้อยเลย

เครื่องปรุงสำหรับทำไก่ทอดสไตล์เกาหลี

ส่วนของเนื้อไก่

น่องไก่เล็ก หรือปีกไก่บน 1.5 กิโลกรัม

เกลือป่น ปรุงรสตามชอบ

พริกไทยป่น ปรุงรสตามชอบ

ผงกระเทียมป่น 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ 1 ฟอง

แป้งสำหรับชุบทอด ½ ถ้วย

แป้งมัน ½ ถ้วย

ผงฟู 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช (1 ลิตร) 1 ขวด

ส่วนของซอสคลุกไก่

กระเทียมบดละเอียด 3-4 กลีบ

ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย

ซอสโคชูจัง ¼ ถ้วย

น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย

น้ำส้มสายชูแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ

งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า

วิธีการทำไก่ทอดเกาหลี

1.ล้างทำความสะอาดเนื้อไก่ด้วยน้ำสะอาด พักสะเด็ดน้ำให้แห้ง ก่อนใส่ลงในอ่างผสม

2.ผสมเกลือป่น พริกไทยป่น และผงกระเทียมป่นให้เข้ากัน ก่อนคลุกให้ทั่วเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

3.ในระหว่างที่รอให้ส่วนผสมซึมทั่วเนื้อไก่ ให้เตรียมทำซอสคลุกเนื้อไก่ โดยนำกระเทียมไปเจียวกับน้ำมันในกระทะ ด้วยไฟอ่อน ๆ

4.เมื่อกระเทียมเหลืองเกรียมก็เติมซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง ซอสโคชูจัง และน้ำส้มสายชู ลงไปผัดให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นหนืดขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟพักเอาไว้ก่อน

5.นำเนื้อไก่ที่หมักได้ที่แล้ว มาตอกไข่ใส่ลงไปคลุกให้ทั่วชิ้นไก่ จากนั้นผสมแป้งทอดกรอบ แป้งมัน และผงฟูให้เข้ากัน

6.นำเนื้อไก่ลงไปคลุกกับส่วนผสมแป้ง พยายามให้แป้งเคลือบเนื้อไก่ให้ทั่วทั้งชิ้นจนขาว

7.นำเนื้อไก่ลงทอดในหม้อ ครั้งแรกให้ใช้ไฟปานกลาง ทอดนานประมาณ 10 นาที แล้วตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน ทิ้งไว้นานประมาณ 10 นาที

8.นำไก่ลงไปทอดอีกครั้ง ครั้งนี้ให้ใช้ไฟแรง ทอดจนไก่กรอบ และมีสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

9.นำส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ขึ้นตั้งไฟให้ร้อน นำไก่ที่ทอดแล้วลงไปคลุก พยายามให้ซอสเคลือบเนื้อไก่ให้ทั่วทั้งชิ้น ก่อนโรยงาขาวคั่วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วอีกที ก็เป็นอันเสร็จ

ไก่ทอดเกาหลีความอร่อยที่ไม่ซ้ำใคร
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/photos/wings-bbq-barbecue-chicken-food-4003652/