อาหารญี่ปุ่นและการผสมผสานระหว่างศิลปะและวัฒนธรรม

อาหารญี่ปุ่นคืออาหารที่แสดงออกถึงความคิดสร้างสรรค์ได้อย่างชัดเจน เน้นรสชาติของวัตถุดิบตามฤดูกาลเป็นหลัก แต่ก็สามารถพัฒนาเมนูอาหารให้มีรูปแบบที่หลากหลายได้ ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดเจนคือวัตถุดิบปลาแซลมอน ที่ส่วนหัวสามารถนำมาต้มซีอิ้ว ส่วนตัวนำมาทำเป็นซาซิมิ หรือซูชิ ส่วนหางและกางก็นำมาต้มเป็นน้ำซุป เพราะชาวญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องการนำวัตถุดิบแต่ละส่วนมาใช้ให้เกิดคุณค่าและประโยชน์มากที่สุด และวัตถุดิบแต่ละส่วนยังมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันอีกด้วย ด้วยความพิพิถันเช่นนี้จึงทำให้ชาวญี่ปุ่นสามารถรังสรรค์วัฒนธรรมอาหารที่มีความโดดเด่นเฉพาะตัว และมีเอกลักษณ์ที่โด่งดังไปทั่วโลก ความใส่ใจ และความพิถีพิถันในการประกอบอาหารของชาวญี่ปุ่นจะเริ่มตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ ไปจนถึงขั้นตอนการเสริฟให้สามารถนำเสนออาหารที่มีรสชาติดีที่สุด พร้อมสีสันที่สวยงามน่ารับประทาน กลายเป็นศิลปะที่ยากจะหาชาติใดมาเลียนแบบได้

japanese
FOOD

องค์ประกอบที่ทำให้
อาหารญี่ปุ่น
โดดเด่น

อาหารญี่ปุ่นและการผสมผสานระหว่างศิลปะและวัฒนธรรม

         อาหารญี่ปุ่น ในยุคหลัง ๆ เริ่มจะเปิดรับวัฒนธรรมอาหารของชาติอื่น ๆ เข้าไปร่วมด้วยมากขึ้น ทว่าชาวญี่ปุ่นก็ยังคงรังสรรค์ให้อาหารเหล่านั้นเกิดเอกลักษณ์เฉพาะขึ้นมาใหม่ กลายเป็นอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่แตกต่างจากต้นฉบับเดิมไปอย่างสิ้นเชิง ยกตัวอย่างเช่นแกงกระหรี่ญี่ปุ่นที่รูปแบบการปรุงแตกต่างจากต้นฉบับของอินเดียอย่างสิ้นเชิง สิ่งเหล่านี้เกิดจากการรักษาองค์ประกอบที่สำคัญใน อาหารญี่ปุ่น อันประกอบไปด้วย

        การปรุงรส ชาวญี่ปุ่นจะเน้นการปรุงรสที่ชูรสชาติของวัตถุดิบที่แท้จริงให้โดดเด่นขึ้นมา จึงมักไม่เน้นเครื่องปรุงรสมากมายนัก ตามปกติเครื่องปรุงรสของชาวญี่ปุ่นจะมีเพียงน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู มิโซะ (เต้าเจี้ยว) มิริน (เหล้าญี่ปุ่น) และโซยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) เท่านั้น เครื่องเทศที่พบได้บ่อยคือขิง และต้นหอม

        การจัดแต่งจานอาหาร เพราะการตกแต่งจานอาหารของชาวญี่ปุ่นถือเป็นงานศิลปะที่มีความสวยงาม ดังนั้นพวกเขาจึงพิถีพิถันให้ทุกจานอาหารเกิดความสมดุล มีสีสันที่น่าดึงดูดใจ มีการตัดแต่งผักเพื่อตกแต่ง หรือใช้ภาชนะที่สวยงาม หรือใบไม้ ดอกไม้ที่สวยงามมาใช้ในการตกแต่ง ซึ่งนอกจากสร้างความสวยงามแล้ว ยังช่วยเน้นให้จานอาหารเกิดสีสรรที่เข้ากับฤดูกาลต่าง ๆ อย่างฤดูใบไม้ร่วงก็มักจะเน้นโทนสีส้ม ฤดูใบไม้ผลิจะเน้นความงามของดอกไม้ที่กำลังแย้มบาน นับเป็นลักษณะที่โดดเด่นของ อาหารญี่ปุ่น

        สุนทรียะในการรับประทาน เมื่อรสชาติและความสวยงามของอาหารเกิดความโดดเด่นแล้ว ชาวญี่ปุ่นยังไม่ลืมที่จะใส่ใจสุนทรียะในการรับประทานอาหารด้วยสังเกตได้จากภาชนะอาหารของชาวญี่ปุ่นที่จะต้องเรียบง่ายทว่าสวยงาม หรือการสร้างบรรยากาศในร้านอาหารที่ช่วยเพิ่มความโดดเด่นของจานอาหารให้ชัดเจนมากยิ่งขึ้น รวมถึงวัฒนธรรมการกินเลี้ยงในระหว่างชื่นชมดอกซากุระที่เบ่งบาน เป็นต้น

เหตุผลที่ อาหารญี่ปุ่น ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

อาหารญี่ปุ่นได้รับการยอมรับและความนิยมไปทั่วโลก พิสูจน์ได้จากในปี ค.ศ. 2013 องค์กรยูเนสโกได้ขึ้นทะเบียนอาหารของญี่ปุ่นให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ เพราะถือว่าอาหารของญี่ปุ่นมีความพิเศษทั้งในเรื่องการให้ความเคารพในรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพราะไม่ค่อยเน้นเนื้อสัตว์ ใช้กระบวนการปรุงแต่งที่น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และยังใช้น้ำมันในการประกอบอาหารค่อนข้างน้อย เป็นอาหารที่สามารถขับเน้นความงดงามตามธรรมชาติให้ชัดเจน และแสดงถึงประเพณีและวัฒนธรรมได้อย่างชัดเจน