เอกลักษณ์อาหารไทยคืออะไร

อาหารไทย นับว่าเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น ไม่เหมือนชาติใดในโลก ทั้งยังถูกจัดอันดับให้เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยถูกปากชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก ซึ่งอาจนิยามได้ว่าเอกลักษณ์ของอาหารของไทยคือความหลากหลายทางรสชาติ และส่วนประกอบต่าง ๆ ที่ใช้ รสชาติของอาหารจะครบทุกรส ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด เน้นความกลมกล่อม ลงตัว มักไม่มีรสชาติใดรสชาติหนึ่งโดดเด่นมากเกินไป นอกจากรสชาติแล้วกลิ่นของอาหารมักต้องหอมสมุนไพร และเครื่องเทศด้วย นอกจากนี้สมุนไพร และเครื่องเทศที่ใช้ประกอบเป็นอาหารยังมีคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยปรับสมดุลต่าง ๆ ของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีสีสันที่ช่วยงาม มีความประณีตในการประกอบอาหาร และการจัดแต่ง ซึ่งนับว่ามีความแตกต่างจากอาหารประจำชาติอื่น ๆ อย่างขัดเจน

THAI
FOOD

เสน่ห์ของ
อาหารไทย
ที่น่าหลงไหล

เอกลักษณ์อาหารไทยคืออะไร

         เสน่ห์ของ อาหารไทย นั้นไม่ได้อยู่แค่เพียงรสชาติ และรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่อาหารแต่ละจานยังมีเสน่ห์ที่น่าหลงใหลที่ทำให้อาหารของไทยเป็นที่จดจำไปทั่วโลก ดังนี้

         ข้าวคือองค์ประกอบหลัก ข้าวคือองค์ประกอบหลักที่ต้องมีในอาหารไทยเกือบทุกมื้อ โดยมากจะเป็นข้าวเจ้า และข้าวเหนียว ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมและภูมิภาคที่มีการเพาะปลูกข้าวชนิดนั้น ๆ การรับประทานข้าวจะกินคู่กับ กับข้าว เสมอ กับข้าวจะมีทั้งแกง ยำและพล่า น้ำพริกหรือเครื่องเคียง ของผัด เป็นต้น

         รสชาติที่หลากหลายถึง 7 รสชาติ คือรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ปร่า ขม ฝาด และมัน ตัวอย่างอาหารที่มีรสชาติทั้ง 7 ในคำเดียว นั่นก็คือเมี่ยงคำนั่นเอง จึงอาจกล่าวได้ว่าเสน่ห์ของ อาหารไทย คือการผสมผสานรสชาติที่หลากหลายจากวัตถุดิบต่าง ๆ ให้เข้ากันอย่างลงตัว ถือเป็นเอกลักษณ์ที่พิเศษและแตกต่างจากอาหารของชาติอื่น ๆ อย่างชัดเจน

        ความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน การสร้างสรรค์เมนูอาหารของคนไทยจะเน้นที่ความสวยงาม และรสชาติอร่อยเป็นสำคัญ พิสูจน์ได้จากรูปทรงของขนมไทยอย่างทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองที่แม้จะมีส่วนผสมที่ใกล้เคียงกัน แต่ด้วยรูปทรงที่แตกต่างกันก็ทำให้เมนูขนมหวานเหล่านี้มีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ถือเป็นการใส่ใจในทุก ๆ ขั้นตอนของการประกอบอาหารได้เป็นอย่างดี

       ความประณีตในทุก ๆ ขั้นตอน อาหารไทยไม่ได้ให้ความสำคัญแค่รสชาติเพียงอย่างเดียว แต่ยังถือว่าอาหารที่ดีควรมีความสวยงามเป็นอาหารตาด้วย มีเทคนิคการแกะสลักผักและผลไม้ที่ประณีต บรรจง ถือเป็นงานศิลปะที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร

       การเน้นวัสดุจากธรรมชาติ การประกอบอาหารของคนไทยจะใช้วัสดุจากธรรมชาติเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นกระบอกไม้ไผ่ของข้าวหลาม ใบตองสำหรับทำกระทงใส่ขนม ใบมะพร้าวสำหรับห่อข้าวต้มมัด หรือหวายที่นำมาห่อและใช้บรรจุอาหาร เป็นต้น

       อาหารที่มีคุณค่าทางยา อาหารของไทยนับเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะปรุงจากวัตถุดิบที่หลากหลายและมีสารอาหารที่มีประโยชน์ ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด จึงมีสรรพคุณทางยาที่ช่วยรักษาสุขภาพ

ความแตกต่างของอาหารไทยแต่ละภาค

       เนื่องจาก อาหารไทย คืออาหารที่มีวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมาช้านาน จึงมีเอกลักษณ์ในการปรุงอย่างชัดเจน และเนื่องจากแต่ละภูมิภาคของไทยนั้นมีวัตถุดิบที่หลากหลาย มีรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ในแต่ละท้องถิ่น จึงทำให้อาหารแต่ละภาคมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน

       ภาคกลาง เน้นรสชาติที่ครบทุกรส มักใช้เครื่องแกง หรือกะทิ เป็นส่วนประกอบสำคัญ เน้นการตกแต่งที่สวยงาม รสชาติมักไม่จัด หรือเผ็ดจนเกินไป

       ภาคเหนือ เนื่องจากเป็นภูมิภาคที่มีอากาศหนาวเย็น อาหารส่วนมากจึงมีไขมันเป็นส่วนประกอบสูง เพื่อให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย

ภาคใต้ จุดเด่นคือ รสชาติที่จัดจ้านถึงเครื่อง และเผ็ดร้อน เพื่อสุขภาพที่ดีในพื้นที่ที่อากาศร้อนชื้น
ภาคอีสาน เครื่องปรุงรสยอดนิยมในภาคอีสานคือปลาร้า ช่วยให้อาหารมีรสจัด และนิยมรับประทานกับข้าวเหนียว